Утро. Базар. Азиатско-Сентиментальноэ

[e_davidich]

Утро, 7 часов. Городской рынок. Нет, не так - базар, в Средней Азии говорят - базар. Есть даже выражение - делать базар. Город еще в массе своей едва просыпается, а здесь уже вовсю кипит жизнь.

Проходы между торговыми рядами брызгают водой и подметают, убирают вчерашний мусор, развозят на тачках сегодняшний товар - фрукты, овощи, зелень.
Над базаром стелется тонкий сизый слой пахучего тандырного дымка - топят тандыры, пекут лепешки и самсы. У тех проворных лепешечников, кто встал раньше всех, уже первые лепешки готовы, лежат золотистой горой на расстеленных кусках полосатой бязи.

Я люблю утренний базар. Еще не слишком жарко - около 30 градусов, и народу нет никого, а базар уже готов и полон всего - и это летнее яркое изобилие радует глаз и душу.




Сегодня я покупаю не очень много, так - для завтрака.
На дунганском ряду возьму пару желто-серых, сладких, круглых как детские мячики дынь, каждая ровно килограмм. Еще - пучок сельдерея, яркого, со стеблями в мужской палец толщиной и глянцевой зеленью, источающий характерный запах. И пучок райхона, с резными густо-фиолетовыми листьями и непередаваемым ароматом, от которого рот наполняется слюной и хочется закрыть глаза.
Еще - молодую морковь, связанную в пучки, по пять штук каждый. И свернутую клубком дунганскую стручковую фасоль, со смешным названием "жинду" (или джинду? Говорят и так, и так..). Она тонкая и длинная, сантиметров 50-60, и в одном мотке может оказаться всего три штуки.

Большинство торговцев мне знакомы уже лет 8-10, мы здороваемся,  говорим за жизнь, справляемся о семье, о детях. Этот изящный юноша с пушком на верхней губе - лет пять назад, еще мальчишкой, он уже крутился возле прилавка, помогал матери и старшим сестрам, а сейчас - самостоятельно и уверенно ведет  маленький семейный бизнес.
Эта молодая нежная красавица с лицом китайской принцессы - в прошлом году ее выдали замуж, сейчас у нее заметно округлился живот под фартуком. Осенью она исчезнет с базара - ненадолго, до весны, а потом вновь станет к прилавку, отдав малыша на попечение старших женщин в доме.

А я иду дальше..
Я покупаю черно-синий большой изюм без косточек - его везут с юга республики. И крупный, сплющенный в маленькие лепешечки, вяленый инжир - его везут их Турции.
И лепешки, утренней первой выпечки, щедро намазанные маслом поверх румяной корочки, с мелкими зернышками  черной сейданы в серединке - этой специфичной пряностью посыпают перед выпечкой молочные лепешки,  потиры. Они большие, как колесо детского велосипеда, и горячие, как бока тандыра, обмазанного глиной, из которого их вынули пятнадцать минут назад.
Я несу их на вытянутых руках, и кладу в машине на пассажирское сиденье, рядом с собой, и всю дорогу аромат лепешек будет дурманить голову и подгонять меня: скорее домой, скорее - завтракать!

Я заварю зеленый китайский чай, сорта "Мэджик Юннань" - у него потрясающий чуть уловимый дымный привкус. Нарежу ломтями дыню, разломлю лепешку.

Да будет благословенен южный базар, и земля, которая взрастила всю эту красоту, и люди, гнущие спину в 5 утра, чтобы я смогла купить все это уже через пару часов...
Я люблю этот мир.

Comments

[glissando25 7 (from livejournal.com)]

Овощной Рай и его хозяйка в таком платье, как продолжение его.
Вашу прохладу "около 30" гораздо легче переносить, чем нашу жару "28 с влажностью".)
В 2007 угощали такой дыней в Алма - Ате. Теперь даже вспомнить вкус не удается!

[e-davidich007.livejournal.com]

Приезжайте в конце июля-августе, будут вам дыни...
Вот именно у неё и купим))
Дай Бог здоровья и процветания нашим местным дунганам

[glissando25 7 (from livejournal.com)]

Спасибо за приглашение!)))
Да, люди сами своими руками делают процветание. Движение - вечный процесс!
И дать сил всем, кто движется