Утро. Базар. Азиатско-Сентиментальноэ

[e_davidich]

Утро, 7 часов. Городской рынок. Нет, не так - базар, в Средней Азии говорят - базар. Есть даже выражение - делать базар. Город еще в массе своей едва просыпается, а здесь уже вовсю кипит жизнь.

Проходы между торговыми рядами брызгают водой и подметают, убирают вчерашний мусор, развозят на тачках сегодняшний товар - фрукты, овощи, зелень.
Над базаром стелется тонкий сизый слой пахучего тандырного дымка - топят тандыры, пекут лепешки и самсы. У тех проворных лепешечников, кто встал раньше всех, уже первые лепешки готовы, лежат золотистой горой на расстеленных кусках полосатой бязи.

Я люблю утренний базар. Еще не слишком жарко - около 30 градусов, и народу нет никого, а базар уже готов и полон всего - и это летнее яркое изобилие радует глаз и душу.




Сегодня я покупаю не очень много, так - для завтрака.
На дунганском ряду возьму пару желто-серых, сладких, круглых как детские мячики дынь, каждая ровно килограмм. Еще - пучок сельдерея, яркого, со стеблями в мужской палец толщиной и глянцевой зеленью, источающий характерный запах. И пучок райхона, с резными густо-фиолетовыми листьями и непередаваемым ароматом, от которого рот наполняется слюной и хочется закрыть глаза.
Еще - молодую морковь, связанную в пучки, по пять штук каждый. И свернутую клубком дунганскую стручковую фасоль, со смешным названием "жинду" (или джинду? Говорят и так, и так..). Она тонкая и длинная, сантиметров 50-60, и в одном мотке может оказаться всего три штуки.

Большинство торговцев мне знакомы уже лет 8-10, мы здороваемся,  говорим за жизнь, справляемся о семье, о детях. Этот изящный юноша с пушком на верхней губе - лет пять назад, еще мальчишкой, он уже крутился возле прилавка, помогал матери и старшим сестрам, а сейчас - самостоятельно и уверенно ведет  маленький семейный бизнес.
Эта молодая нежная красавица с лицом китайской принцессы - в прошлом году ее выдали замуж, сейчас у нее заметно округлился живот под фартуком. Осенью она исчезнет с базара - ненадолго, до весны, а потом вновь станет к прилавку, отдав малыша на попечение старших женщин в доме.

А я иду дальше..
Я покупаю черно-синий большой изюм без косточек - его везут с юга республики. И крупный, сплющенный в маленькие лепешечки, вяленый инжир - его везут их Турции.
И лепешки, утренней первой выпечки, щедро намазанные маслом поверх румяной корочки, с мелкими зернышками  черной сейданы в серединке - этой специфичной пряностью посыпают перед выпечкой молочные лепешки,  потиры. Они большие, как колесо детского велосипеда, и горячие, как бока тандыра, обмазанного глиной, из которого их вынули пятнадцать минут назад.
Я несу их на вытянутых руках, и кладу в машине на пассажирское сиденье, рядом с собой, и всю дорогу аромат лепешек будет дурманить голову и подгонять меня: скорее домой, скорее - завтракать!

Я заварю зеленый китайский чай, сорта "Мэджик Юннань" - у него потрясающий чуть уловимый дымный привкус. Нарежу ломтями дыню, разломлю лепешку.

Да будет благословенен южный базар, и земля, которая взрастила всю эту красоту, и люди, гнущие спину в 5 утра, чтобы я смогла купить все это уже через пару часов...
Я люблю этот мир.

Comments

[violetr777.livejournal.com]

Ох, как вкусно...вспоминаю Ташкент...
Доброе утро, мир!

[e-davidich007.livejournal.com]

Ташкент - да)
Я думаю - чем южнее, тем колоритнее. Ош, например, или Джалал-Абад...

[violetr777.livejournal.com]

Ага) я там была всего один раз, но запомнила на всю жизнь...Причем ехали мы туда из Алма-Аты, поездом и автобусом, действительно совсем другая страна, хоть и тоже Средняя Азия....

[impro-visation.livejournal.com]

Да... колорит!!! Его не привезешь вместе с товаром в другой город...
И запах настоящих лепешек из тандыра:)
Была в Средней Азии много-много лет назад, недели две, прочувствовала:)
Вчера выдергивала лишнюю морковку, меньше мизинца, Урал, хоть и Южный.
Очень люблю базилик (райхон), особенно с помидорами:) И с лепешкой в самый раз, только вот лепешек у нас таких нет:(

[klapaucy.livejournal.com]

Ну! это ж, не знаю, отдельное приключение - южный базар. Внукам можно рассказывать :)))
Идёшь и сразу всего хочется :))) всё такое ух, свежее, яркое, манкое... не то что наша северная бледная немочь

А лепёшки, эх, ну невозможно же не отломить кусок у горячей лепёшки и не сжевать его тут же...

[e-davidich007.livejournal.com]

У нас с регулярной периодичностью меняются президенты, парламент, конституция, названия улиц и прочая. А базар - всё тот же.. И лепёшки, и дыни))
Райхон (он же базилик) - он у нас фиолетовый, а не зелёный, оттого запах другой ))

[klapaucy.livejournal.com]

да-да, я обожаю фиолетовый базилик, здесь он тоже бывает
у зеленого какой-то лекарственный запах и вкус, КМК.
а этот - то что надо, с сыром и помидорками, под красное вино, ух...

лепёшки и дыни, да-а-а... наверное, ещё с дореволюционных времён. и пекут те же люди, сменяясь поколениями :)))

[glissando25 7 (from livejournal.com)]

Овощной Рай и его хозяйка в таком платье, как продолжение его.
Вашу прохладу "около 30" гораздо легче переносить, чем нашу жару "28 с влажностью".)
В 2007 угощали такой дыней в Алма - Ате. Теперь даже вспомнить вкус не удается!

[e-davidich007.livejournal.com]

Приезжайте в конце июля-августе, будут вам дыни...
Вот именно у неё и купим))
Дай Бог здоровья и процветания нашим местным дунганам

[glissando25 7 (from livejournal.com)]

Спасибо за приглашение!)))
Да, люди сами своими руками делают процветание. Движение - вечный процесс!
И дать сил всем, кто движется

[yuss2004.livejournal.com]

Красота то какая, и на фотке и в словах:))))

[tri-oktavy.livejournal.com]

Здорово как! :0)
Тоже пойду вставать и думать о завтраке.
А рейхон это, наверное, разновидность базилика? Похоже по запаху? Слышала похожее название от людей из Абхазии, от вас далеко, но и название только похожее.

[e-davidich007.livejournal.com]

Райхон, рейхан - это местное азиатское название. Он синий или фиолетовый, с сильным запахом, напоминающим одновременно мяту и чёрный перец.
Базилик - европейский вариант, он зелёненький и пахнет немного иначе. Но на неискушённый нюх - одно и то же)
В бытность мою в Фергане, я наблюдала как в самую летнюю жару по базару возили огромный чан с немного присоленным айраном (в качестве прохладительного напитка), в котором плавали куски льда и пучки такого вот фиолетового райхона.
Черпаками разливали всем изнывающим, за смешные деньги))

[tri-oktavy.livejournal.com]

Надо же, совсем другой мир :0)

[yrin8.livejournal.com]

Очень приятный репортаж! Настоящее доброе утро!

[koshkodil.livejournal.com]

Какой славный, ароматный, повторяющийся мотив южного рынка, Лена!
Готова бесконечно читать про летний рынок, лепешки и рейхан, вспоминать эти запахи :)))))
Будто бы вновь побывала в лете (у нас оно еще не наступало - и наступит ли?)

[e-davidich007.livejournal.com]

Посмотрите на календарь, если засомневались)

[koshkodil.livejournal.com]

Смотрю, но куртку не снимаю :)

[sun-yul.livejournal.com]

Такое все живое на фото, люблю базар, он такой домашний и уютный!

[bellezeboob.livejournal.com]

Кааак вкууусно!!

А как у вас зеленый чай продают на базаре? Я бы про зеленый чай у Вас почитала бы что-нибудь интересное, и хорошо бы с картинками (замечтательный смайлик тут)

[lestella.livejournal.com]

Я люблю этот базар днем. В самый жаркий июльский полдень идти, нет, плыть сквозь запахи райхона, кинзы, дыни, клубники, специй, лепешек, не смущает и запах только-только начинающих портиться фруктов и овощей. А потом выйти оттуда и купить большой стакан аралаша :-)

[mezentseva.livejournal.com]

вкуснотищща!))
спасибо, Лена, за возможность побывать на утреннем базаре)))
присоединяюсь к пожеланиям в последнем абзаце
и - тоже: люблю этот мир))

[yeolka1.livejournal.com]

До чего же реально! Аж мурашки по коже.