e_davidich (![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
e_davidich) wrote2015-06-17 12:44 pm
e_davidich) wrote2015-06-17 12:44 pm
Entry tags:
К Изобилию!
У меня в руках раритет, легенда. Без преувеличения. Уникальная вещь, своего рода – бестселлер.
Методичный просмотр которой вызывал неосознанную тоску, обильное слюнотечение и немедленное желание бежать одновременно и на кухню к холодильнику, и на рынок, и в ближайшую кондитерскую (а также – в мясную лавку, овощной, колбасный и рыбный магазины).
У меня в руках – «Книга о вкусной и здоровой пище».
Выпущенная Пищепромиздатом в далёком 1955 году, выдержавшая до этого несколько ежегодных тиражей общим количеством более чем 1500000 экземпляров, сметаемая с прилавков книжных магазинов в считанные дни – да что там дни, часы! – эта книга воздействовала на владельца почти магически. С самой первой страницы, с первой картинки, с первого фото, с первого рецепта или продуктовой таблицы, или предлагаемого меню.
Предисловие начиналось со страстной фразы: К изобилию!
Уже сам разворот этой книги приковывал взгляды: вздыхая, счастливые владельцы и владелицы рассматривали тщательно отретушированную фотографию продуктового изобилия: роскошно накрытый праздничный стол с невиданными яствами, напитками, фруктами и сладостями. Невиданными потому, что рядовому человеку невозможно было не то, что купить, попробовать - даже увидеть было возможно крайне редко.
Красная и чёрная икра в хрустальных вазочках, наложенная щедро, с горкой; виноград и нежнейшие персики в другой вазе, с высокой ножкой; румяный жареный поросёнок, обложенный зелёным горошком на большом блюде и заливное из осетрины на другом блюде, не уступающее по размеру поросёнку. Золотисто-коричневые шпроты, сырокопченая колбаса и янтарные дырчатые сыры, восхитительно-розовая ветчина. И всё это перемежалось столовым фарфором, сияющим хрусталём бокалов и бутылками с дивными совершенно надписями: Самтрест, Абрау-Дюрсо, Мускат, коньяк Ереван, Грузинское вино №19, №20…
А ведь это был только разворот книги, и только первый! Второй разворот, в конце книги, был не менее достойным плотоядных вздохов простого обывателя: Если на первой картине был празднично накрытый стол, то на второй – изысканный десерт в конце трапезы. Всё пространство стола на фото было завалено шоколадом в плитках, в блестящей фольге, диковинными конфетами в раскрытых коробках, всевозможными пирожными – эклерами, птифурами, бисквитами, безе (которые раньше назывались меренги) и тому подобным. Тонкий фарфор чайных чашек и блюдец с мельхиоровыми ложечками и скромно стоящее на краю стола ведёрко с Советским Шампанским, обложенным льдом, завершали картину.
Всё! Дальше можно было не смотреть – эти чудесные картины уже уносили вдаль, в светлое и сытое будущее, в котором на столах простого рабочего или крестьянки, или скромного служащего было то же самое. Ну, или хотя бы часть того, что на фото…
Но и это ещё не все! - как любят повторять ведущие телемагазинов на диванах - там дальше было на что посмотреть и что почитать! Сладостной музыкой для ушей звучали эти описания и тексты: Поджарка Московская… Солонина отварная под соусом и хреном… Салат из трески со свежим огурцом… Ромовая баба и крендель с миндалём… Солянка мясная, биточки и тефтели из рубленого мяса, шницели, рубец жареный с гречневой кашей…
А эти волшебные совершенно рецепты? «Ошпаренного поросёнка вытереть насухо полотенцем, слегка натереть мукой в тех местах, где осталась щетина, и опалить на огне… Поросёнка посолить с внутренней стороны, положить на противень спинкой вверх, смазать густой сметаной, полить растопленным маслом…» Мм-м-м…
Чудная эта книга досталась мне уже во взрослом возрасте, от пожилой родственницы в наследство. А в детстве я бегала к подружке в гости, чтобы, усевшись на диван вдвоём, рассматривать эту легендарную книгу и вздыхать, и мечтать. И как-то легче воспринимались стандартно-прозаические завтраки и ужины, виртуозно приготовленные мамой из того скромного ассортимента продуктов, который был доступен в 80-х. Я была уверена: вот вырасту, куплю эту книгу, и всё у меня в холодильнике и на столе будет так, как там!
Как там – не получилось, что-то лучше, что-то хуже; гениальной кулинарки с меня покамест тоже не вышло – но мы над этим работаем)) Но главное – книга моего детства всегда со мной.
А у вас есть такая книга?
Методичный просмотр которой вызывал неосознанную тоску, обильное слюнотечение и немедленное желание бежать одновременно и на кухню к холодильнику, и на рынок, и в ближайшую кондитерскую (а также – в мясную лавку, овощной, колбасный и рыбный магазины).
У меня в руках – «Книга о вкусной и здоровой пище».
Выпущенная Пищепромиздатом в далёком 1955 году, выдержавшая до этого несколько ежегодных тиражей общим количеством более чем 1500000 экземпляров, сметаемая с прилавков книжных магазинов в считанные дни – да что там дни, часы! – эта книга воздействовала на владельца почти магически. С самой первой страницы, с первой картинки, с первого фото, с первого рецепта или продуктовой таблицы, или предлагаемого меню.
Предисловие начиналось со страстной фразы: К изобилию!
Уже сам разворот этой книги приковывал взгляды: вздыхая, счастливые владельцы и владелицы рассматривали тщательно отретушированную фотографию продуктового изобилия: роскошно накрытый праздничный стол с невиданными яствами, напитками, фруктами и сладостями. Невиданными потому, что рядовому человеку невозможно было не то, что купить, попробовать - даже увидеть было возможно крайне редко.
Красная и чёрная икра в хрустальных вазочках, наложенная щедро, с горкой; виноград и нежнейшие персики в другой вазе, с высокой ножкой; румяный жареный поросёнок, обложенный зелёным горошком на большом блюде и заливное из осетрины на другом блюде, не уступающее по размеру поросёнку. Золотисто-коричневые шпроты, сырокопченая колбаса и янтарные дырчатые сыры, восхитительно-розовая ветчина. И всё это перемежалось столовым фарфором, сияющим хрусталём бокалов и бутылками с дивными совершенно надписями: Самтрест, Абрау-Дюрсо, Мускат, коньяк Ереван, Грузинское вино №19, №20…
А ведь это был только разворот книги, и только первый! Второй разворот, в конце книги, был не менее достойным плотоядных вздохов простого обывателя: Если на первой картине был празднично накрытый стол, то на второй – изысканный десерт в конце трапезы. Всё пространство стола на фото было завалено шоколадом в плитках, в блестящей фольге, диковинными конфетами в раскрытых коробках, всевозможными пирожными – эклерами, птифурами, бисквитами, безе (которые раньше назывались меренги) и тому подобным. Тонкий фарфор чайных чашек и блюдец с мельхиоровыми ложечками и скромно стоящее на краю стола ведёрко с Советским Шампанским, обложенным льдом, завершали картину.
Всё! Дальше можно было не смотреть – эти чудесные картины уже уносили вдаль, в светлое и сытое будущее, в котором на столах простого рабочего или крестьянки, или скромного служащего было то же самое. Ну, или хотя бы часть того, что на фото…
Но и это ещё не все! - как любят повторять ведущие телемагазинов на диванах - там дальше было на что посмотреть и что почитать! Сладостной музыкой для ушей звучали эти описания и тексты: Поджарка Московская… Солонина отварная под соусом и хреном… Салат из трески со свежим огурцом… Ромовая баба и крендель с миндалём… Солянка мясная, биточки и тефтели из рубленого мяса, шницели, рубец жареный с гречневой кашей…
А эти волшебные совершенно рецепты? «Ошпаренного поросёнка вытереть насухо полотенцем, слегка натереть мукой в тех местах, где осталась щетина, и опалить на огне… Поросёнка посолить с внутренней стороны, положить на противень спинкой вверх, смазать густой сметаной, полить растопленным маслом…» Мм-м-м…
Чудная эта книга досталась мне уже во взрослом возрасте, от пожилой родственницы в наследство. А в детстве я бегала к подружке в гости, чтобы, усевшись на диван вдвоём, рассматривать эту легендарную книгу и вздыхать, и мечтать. И как-то легче воспринимались стандартно-прозаические завтраки и ужины, виртуозно приготовленные мамой из того скромного ассортимента продуктов, который был доступен в 80-х. Я была уверена: вот вырасту, куплю эту книгу, и всё у меня в холодильнике и на столе будет так, как там!
Как там – не получилось, что-то лучше, что-то хуже; гениальной кулинарки с меня покамест тоже не вышло – но мы над этим работаем)) Но главное – книга моего детства всегда со мной.
А у вас есть такая книга?
no subject
no subject
Там на переднем плане была тарелка с содержимым, на заднем вроде как бутылка, но одна.
Нее, огурец не эстетичный, эта бы мне не запомнилась:)))
Была еще одна толстая книга "Кулинария", Госторгиздат 1955 г., может в ней была та картинка:)
Хотя, кто знает, мы играли в игру, садились с подружкой рядышком, книгу на колени, нам лет по 5-6 наверное, листали, добирались до цветной вкладки, и кто первый скажет:"это я буду есть!" И вот если попадали на эту картинку, было разочарование, она, по сравнению с другими деликатесами казалась простой и не симпатичной.
no subject
Еще раздел "детское питание", приготовление варенья и лечебное питание.
no subject
"Кухню КВЗП трактует не как частное семейное дело, а как важнейшую функцию правительства, обеспечивающего удовлетворение “постоянно растущих материальных и культурных потребностей общества”.
Государство в КВЗП – кормилец народа. Хлебозаводы и консервные фабрики, “славный траловый флот” и чайные плантации, винодельческие комбинаты и кондитерские цехи – вся эта жестко централизованная пищевая промышленность представлена гарантом высокого уровня жизни.
Поэтому на иллюстрациях всегда подчеркивается марка изделия.
Что бы ни было изображено – бутылка c томатным соком, банка с компотом или пачка с “Геркулесом”, на переднем плане оказывается этикетка, подробно рассказывающая о ведомственной принадлежности продукта: “Овсяные хлопья Московского ордена Ленина пищевого комбината имени Микояна”.
Этот прием позволяет КВЗП декларировать центральную мысль – вся еда в стране принадлежит государству, а значит, без него всем нечего будет есть.
Именно поэтому нигде не упоминается тот неизбежный в каждом городе частный продуктовый рынок, без которого нельзя было приготовить ни одного блюда, описанного в “Книге о вкусной и здоровой пище”.
Любопытно, что все цветные ииллюстрации в книге – это не цветные фотографии, а старательно нарисованные художниками картинки."
Отсюда http://supercook.ru/kovizp-52/kovizp-001.html
во всём была политика, оказывается...